La nutrition holistique représente la « nouvelle frontière » de la nutrition. Le concept sur lequel il repose est que chacun de nous est bien plus qu'une machine qui consomme une certaine quantité d'essence (nourriture) et a donc besoin d'un certain nombre de calories pour fonctionner au mieux. Le terme « holistique », qui dérive du grec et signifie « ensemble », nous fait comprendre que chaque individu n'est pas constitué de parties déconnectées mais qu'il existe une forte synergie entre chaque partie de notre corps, de notre esprit et de notre âme : nous sont en fait un « unicum ».
Cela signifie que chacun de nous est différent des autres , tant au niveau de notre patrimoine génétique que de nos émotions, traumatismes et « antécédents médicaux » et pour cette raison il n'existe pas de comptage de calories qui puisse prendre en compte toutes ces variables.
La nutrition holistique ne se contente pas d'examiner un besoin calorique « impersonnel », mais va beaucoup plus loin, allant à la racine du problème, du déséquilibre du corps et essayant de l'éradiquer en travaillant sur la cause, qu'il s'agisse du déséquilibre d'un organe ou d'un une émotion qui ne la pousse pas à se laisser aller. Cette approche est logique car la nutrition holistique considère chaque personne comme une union du corps, de l’esprit et de l’esprit. En termes plus simples, on pourrait dire que chaque personne est ce qu’elle mange, mais aussi ce qu’elle pense et ce qu’elle ressent sur le plan émotionnel.
Si avec une approche classique on crée un déficit calorique calculé sur la base de paramètres mathématiques, ce qui implique de devoir peser minutieusement chaque aliment (activité difficile à maintenir longtemps), l'approche holistique va beaucoup plus loin et tente comprendre la cause afin d’éradiquer la racine du problème.
Les causes peuvent être multiples :
• un intestin qui ne fonctionne pas provoque de la constipation et met à rude épreuve le foie, l'un des organes responsables de la régulation du métabolisme
• un stress excessif met à rude épreuve les surrénales (les glandes responsables de la gestion du stress), ralentissant ainsi la fonction thyroïdienne qui régule le métabolisme
• un stress excessif qui stimule une surproduction de cortisol , une hormone qui fait circuler toujours beaucoup de sucre dans le corps : si le sucre n'est pas utilisé, il est stocké sous forme de graisse, notamment dans la zone abdominale
• acidité excessive du corps , causée par une alimentation riche en produits raffinés tels que biscuits, crackers, céréales pour petit-déjeuner, snacks, pain (contenant du sucre, de la farine et des huiles végétales), produits laitiers (surtout le lait), saucisses et protéines locales animales de mauvaise qualité
• une émotion lourde , qui n'est pas lâchée, peut engendrer de sérieuses difficultés pour perdre du poids : en effet, la graisse est une protection, une armure qui nous protège des fortes douleurs, un traumatisme vécu
Une fois la cause comprise, vous pouvez créer une nouvelle habitude alimentaire qui aide à résoudre le problème à la racine, sans avoir à vous soucier de compter les calories, les grammes ou les macronutriments.
Selon l’approche traditionnelle, chaque aliment est un ensemble de macronutriments (glucides, protéines et graisses) avec une quantité précise de calories. Cependant, selon l’approche holistique, un aliment devient bien plus, compte tenu de la manière dont il interagit avec nos cellules et notre ADN et, par conséquent, de la manière dont cet aliment nourrit ou endommage notre corps.
Exemples pratiques : yaourt grec et petit-déjeuner
Pour donner un exemple pratique des deux approches, nous pouvons analyser le yaourt grec. Selon l’approche traditionnelle, c’est un excellent aliment riche en protéines, pauvre en sucre, souvent même sans matières grasses et donc peu calorique. Selon l'approche holistique, le yaourt, qui est aussi à tort recommandé pour réguler l'intestin, est un produit laitier et à ce titre est très souvent une des causes de constipation, car très peu de personnes tolèrent bien les produits laitiers : en fait, c'est suffisant de les éliminer pendant un mois puis de les réinsérer pour comprendre s'ils sont vraiment un aliment qui nous fait du bien.
De plus, s’il s’agit de lait de vaches élevées au pâturage qui mangent de l’herbe ou du foin et ne reçoivent pas d’hormones ou d’antibiotiques, cela peut quand même aller. Très souvent, les vaches sont élevées de manière intensive et le lait qu'elles produisent est plein d'hormones - principalement des œstrogènes (qui peuvent interférer avec nos systèmes endocrinien et reproducteur), des antibiotiques et des pesticides, autant de toxines que notre corps, à long terme, a du mal à expulser.
Avec cela, nous ne voulons pas diaboliser le yaourt, mais il ne doit pas être recommandé dans votre alimentation quotidienne.
Un autre exemple pratique, pour comprendre le caractère unique de chaque individu en termes d'expériences et d'émotions, est le petit-déjeuner qui, selon l'approche traditionnelle, est le repas le plus important de la journée et qui doit être consommé même si l'on n'a pas faim.
Cependant, selon l'approche holistique, si vous n'avez pas faim, il n'est pas obligatoire de prendre le petit-déjeuner : de plus, selon l'Ayurveda, il n'y a rien de pire que de manger quand vous n'avez pas faim, car votre estomac n'est pas prêt à recevoir de la nourriture. et cette situation déclenche des problèmes digestifs et de fermentation intestinale.
En revanche, on pourrait considérer comme correcte la thèse du jeûne intermittent, qui soutient que la matinée est faite pour poursuivre les processus de détoxification déclenchés dans l'organisme pendant le sommeil, bénéficiant d'une phase plus longue et plus complète de purification quotidienne de l'organisme.
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